Kuchnia Portugalska
Portugalia to raj dla miłośników dobrej kuchni. Kuchnia portugalska to świeże owoce morza, aromatyczne przyprawy i wyjątkowe połączenia smaków sprawiają, że portugalskie jedzenie zachwyca zarówno turystów, jak i rodowitych mieszkańców. W tym artykule przyjrzymy się najważniejszym daniom kuchni portugalskiej, które koniecznie trzeba spróbować podczas wizyty w tym kraju. Jeżeli zastanawiasz się co zjeść w Portugalii, to oto siedem dań portugalskich, które koniecznie musisz spróbować!
1. Bacalhau – król portugalskich stołów
Kuchnia portugalska to przede wszystkim świeże ryby. Bacalhau, czyli solony dorsz, to prawdopodobnie najbardziej znane danie Portugalii. Mówi się, że istnieje ponad 365 sposobów jego przygotowania – po jednym na każdy dzień roku! Popularne wersje to:
- Bacalhau à Brás – dorsz z jajkiem, cebulą i chrupiącymi frytkami.
- Bacalhau com Natas – zapiekanka z dorsza w śmietanie.
- Bacalhau à Lagareiro – grillowany dorsz z oliwą i ziemniakami.
2. Francesinha – portugalski „toast” dla głodnych
To danie rodem z Porto to prawdziwa bomba kaloryczna! Francesinha to warstwowa kanapka z szynką, kiełbasą, stekiem i roztopionym serem, oblana pikantnym sosem pomidorowo-piwnym. Najczęściej podawana jest z frytkami i sadzonym jajkiem na wierzchu.
3. Cataplana – esencja smaku Algarve
Cataplana to duszona potrawa z owoców morza, często podawana z ryżem lub ziemniakami. Przygotowywana jest w specjalnym, szczelnym naczyniu (również zwanym cataplana), które zachowuje wszystkie aromaty i soki potrawy. Wariacje obejmują wersje z rybą, małżami i chorizo.
4. Arroz de Marisco – portugalskie risotto z owocami morza
To aromatyczne danie przypomina włoskie risotto, ale z portugalskim twistem! Arroz de Marisco to gęsta, kremowa potrawa na bazie ryżu gotowanego w wywarze z owoców morza, pomidorów, cebuli i czosnku. W składzie często znajdziemy krewetki, małże, kraby i kalmary. Całość doprawiona jest kolendrą i podawana z chrupiącym chlebem
5. Cozido à Portuguesa – obfity portugalski gulasz
To jedno z najbardziej sycących dań portugalskiej kuchni. Cozido à Portuguesa to duszona mieszanka różnych mięs (wołowiny, wieprzowiny, kurczaka), kiełbasy chouriço, warzyw (ziemniaków, kapusty, marchewki) i roślin strączkowych. W niektórych regionach dodaje się także ryż lub kaszankę (morcela).
Do typowych składników należą gotowana fasola, ziemniaki, marchew, rzepy, kapusta, ryż, kurczak, żeberka wieprzowe, boczek, świńskie ucho, noga wieprzowa oraz różne części wołowiny. Wśród kiełbas najczęściej spotykane to chouriço de carne (kiełbasa wieprzowa), farinheira (kiełbasa z mąki i tłuszczu), morcela (kaszanka) i chouriço de sangue (inna odmiana kaszanki).
6. Polvo à Lagareiro – ośmiornica w oliwie
To jedno z najlepszych dań z owoców morza w Portugalii. Ośmiornica (polvo) jest najpierw gotowana, a następnie pieczona z dużą ilością oliwy z oliwek, czosnku i ziemniakami. Dzięki temu jest niezwykle delikatna i pełna smaku. To danie często pojawia się na świątecznych stołach, szczególnie w północnej Portugalii.
7. Pastéis de Nata – słodki symbol Portugalii
Nie można mówić o portugalskiej kuchni bez wspomnienia o pastéis de nata! Te chrupiące babeczki z kremem budyniowym najlepiej smakują posypane cynamonem i cukrem pudrem. Najsłynniejsze można znaleźć w lizbońskiej cukierni Pastéis de Belém, która piecze je według tajnej receptury od 1837 roku.
Podsumowanie
Portugalska kuchnia to prawdziwa uczta dla podniebienia! Jeśli planujesz podróż do Portugalii, koniecznie spróbuj tych dań, aby w pełni doświadczyć lokalnej kultury i smaków. A może masz już swoje ulubione portugalskie potrawy? Podziel się nimi w komentarzach!
